Pizza estilo Chicago
La pizza estilo Chicago o “deep-dish pizza”, es un
tipo particular de pizza que se caracteriza por tener una base de masa crocante
y también “paredes” de esta misma masa, formando una especie de molde de masa
donde se coloca el relleno en su interior, y poniéndolos en orden inverso a la
tradicional pizza, es decir, primero el queso y luego la salsa de tomate. Con
el correr de los años se han ido agregando ingredientes en su interior, como
ser carne picada, salchichas, cebollas, pimientos, etc.
Ingredientes para la masa:
Harina 3 tazas
Levadura 25 grs.
Sal 1 cucharada
Agua tibia 1 y 1/4 taza
Aceite 2 cucharadas
Azúcar 1 cucharadita
Ingredientes para el relleno:
Queso muzzarella cantidad necesaria
Salsa de tomate cantidad necesaria
Salchichas, carne picada, otros, opcional
Procedimiento:
Para hacer la masa de esta pizza no utilizamos una
receta diferente a la de la pizza clásica, ni tampoco tiene un proceder
distinto. Para realizarla debemos diluir la levadura en el agua tibia con la
cucharadita de azúcar y las dos cucharadas de aceite. Mientras dejamos reposar
unos minutos esta preparación hacemos sobre la mesada de trabajo una corona con
la harina y la sal. A continuación vamos incorporando la mezcla que ya habíamos
hecho en el centro de la corona e incorporamos y amasamos hasta obtener una
masa lisa. Dejamos reposar en lugar templado una media hora o hasta que doble
su volúmen. Estiramos la masa y la ponemos en un molde con paredes altas;
rellenamos a gusto, y llevamos a horno medio-fuerte (unos 200 grados).
